Simmental Nacional

Característica Física:
Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte.
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color.
La cola así como la ubre son blancos y bajo el vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si tienen buen capacidad secretora.
Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propósito, ya que su conformación y sus rendimientos la definieron.

Capacidad de Adaptación:
La raza Simental  ha mostrado capacidad de adaptación a climas extremos;
basta decir que en las regiones alpinas en donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 °C en invierno a +35 °C en verano,
lo que le da la capacidad de adaptación a esta raza.

Características Funcionales:
Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080 kg por lo que se define como raza pesada.
La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras 138 cm.
En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relación con el de otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamérica no se explota como lechera).